教員紹介・研究業績
サガワ アツコ
SAGAWA Atsuko
佐川 敦子
所属
食健康科学部 管理栄養学科
女性健康科学研究所 所属教員
近代文化研究所 所属教員
生活機構研究科 生活科学研究専攻
職種
准教授
言語種別
日本語
発行・発表の年月
2010/02
形態種別
その他
標題
食卓の教科書
執筆形態
共
掲載区分
国内
出版社・発行元
学校法人食糧学院
担当範囲
担当分野:調理科学部分
著者・共著者
茂木美智子監修他16名
概要
基本となる栄養の重要性や食材の知識,調理法や調理技術とその科学の重要性を調理学、食生活,食文化,広範囲な専門領域から記した教本。