ミナイ タカヒサ
MINAI Takahisa
藥袋 貴久 所属
グローバルビジネス学部 ビジネスデザイン学科
現代ビジネス研究所 所属教員
現代教育研究所 所属教員
職種
教授
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言語種別 | 日本語 |
発行・発表の年月 | 2010/10 |
形態種別 | 学術雑誌 |
標題 | 「モモ畑からの贈り物」:規格外モモを活用した「品種別コンフィチュール」の商品開発戦略 |
執筆形態 | 共著 |
掲載誌名 | 『山梨の園藝』 |
出版社・発行元 | 社団法人山梨県果樹園芸会 |
巻・号・頁 | 58(10),42-50頁 |
著者・共著者 | ◎藥袋貴久、功刀賢枝 |
概要 | 規格外農産物の有効利用は、果樹生産者の経営にとって重要課題である。規格外農産物の加工品の商品化は、多くの場合、商品ラインナップを増やすことに注力されてきた。しかし、特定商材の開発過程を詳細に見ると、農産物の栽培過程の制約が、商材の調理加工に影響する姿が見えてくる。本研究では、規格外モモのコンフィチュールの商品化に注目し、品種を均一化できない栽培上の制約を受けて、品種別の商材開発の可能性を検討した。 |