ナカヤマ エイコ    NAKAYAMA Eiko
   中山 榮子
   所属
環境デザイン学部 環境デザイン学科
 
生活機構研究科 環境デザイン研究専攻
 
生活機構研究科 生活機構学専攻
   職種
教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2002/09
形態種別 学術雑誌
標題 難消化性でんぷんを配合した食パン摂取が健常成人女性の排便および便性状況に及ぼす影響
執筆形態 共著
掲載誌名 日本臨床栄養学会、24
巻・号・頁 21-26頁
著者・共著者 中山榮子、陶明王、滝昭夫、竹内正保
概要 植物由来の難消化性でんぷんを配合したパンの摂取による排便への影響を検討した。まず難消化性でんぷんの最適用量を決め(10g/day)、便秘傾向にある成人女性30名に二重盲検クロスオーバー試験を実施した。試験食品は排便回数、排便量、形状、排便感に改善傾向が見られた。(共同研究につき本人担当部分抽出不可能)