イマイ ミキ    IMAI Miki
   今井 美樹
   所属
人間社会学部 初等教育学科
 
女性文化研究所 所属教員
 
生活機構研究科 人間教育学専攻
 
現代教育研究所 所属教員
   職種
准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2012/01
形態種別 単行本
標題 近代日本の民間の調理教育とジェンダー
執筆形態 単著
出版社・発行元 ドメス出版
巻・号・頁 総ページ数439頁
概要 本書は,公教育における調理教育に対して「民間の調理教育」に限定し,時代を日本の近代に限定し,その調理教育のジェンダー(社会的・文化的性差)を捉えている.研究方法は,資料をジェンダー視点で精査し,ジェンダー統計手法を用いて作成することによりジェンダー状況を可視化し,分析を行い考察することである. 本書は,序章,本論(第1章~第8章),終章から構成されている.終章では,日本の近代における民間の調理教育のジェンダー視点からみる特徴と,近代の民間の調理教育に関わった人々(教育者と被教育者)のジェンダー構造を明確にし,民間の調理教育が当時の女性に付与した能力,女性に対してもっていた積極的意義と限界を論じ,結論を導いている.
ISBN 978-4-8107-0764-9