教員紹介・研究業績
タカオ テツヤ
TAKAO Tetsuya
高尾 哲也
所属
食健康科学部 食安全マネジメント学科
生活機構研究科 生活科学研究専攻
国際文化研究所 所属教員
生活機構研究科 生活機構学専攻
女性健康科学研究所 所属教員
現代ビジネス研究所 所属教員
職種
教授
発行・発表の年月
1999/03
形態種別
その他
標題
キノアの成分と生理活性
執筆形態
単著
掲載誌名
食の科学,253
巻・号・頁
52-58頁
概要
ボリビアで栽培されている有機栽培キノア(Chenopodium quinoa Willd.)のレアル種について、食品への利用や機能について解説した。