サガワ アツコ
SAGAWA Atsuko
佐川 敦子 所属
食健康科学部 管理栄養学科
女性健康科学研究所 所属教員
近代文化研究所 所属教員
生活機構研究科 生活科学研究専攻
職種
准教授
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発表年月日 | 2008/10/07 |
発表テーマ | ゲル食塊の移動速度、摂食量と咀嚼回数 |
発表学会名 | 第56回レオロジー討論会 |
学会区分 | 全国学会 |
発表形式 | ポスター |
単独共同区分 | 共同 |
開催地名 | 新潟 |
発表者・共同発表者 | 井上悠季,佐川敦子,森髙初惠 |
概要 | 寒天100%ゲルは咀嚼回数の増加に伴い,最大速度の低下がみられたが,ゼラチン100%ゲルは咀嚼回数増加による最大速度の低下は見られなかった。 |