サガワ　アツコ    SAGAWA Atsuko
   佐川　敦子
   所属
食健康科学部 管理栄養学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
近代文化研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
准教授
発表年月日 2013/08/23
発表テーマ 炭酸飲料の嚥下時における舌圧特性
発表学会名 日本調理科学会平成25年度大会
学会区分 全国学会
発表形式 ポスター
単独共同区分 共同
開催地名 奈良
発表者・共同発表者 森髙初惠，不破眞佐子，板津彩虹，佐川敦子，沢村信一，小野高裕
概要 二酸化炭素の溶解圧が異なる炭酸飲料について、舌圧力センサシートを用いて嚥下時の舌運動を定量的に評価し、咽頭部における炭酸飲料の移動速度との関係について検討した。