教員紹介・研究業績
サガワ アツコ
SAGAWA Atsuko
佐川 敦子
所属
食健康科学部 管理栄養学科
女性健康科学研究所 所属教員
近代文化研究所 所属教員
生活機構研究科 生活科学研究専攻
職種
准教授
発表年月日
2023/11/12
発表テーマ
スチームコンベクションオーブン加熱におけるホテルパンの材質別昇温特性
発表学会名
日本給食経営管理学会学術総会
学会区分
全国学会
発表形式
ポスター
単独共同区分
共同
発表者・共同発表者
若松歩実、遠藤妃和、佐藤晶紀、細山田洋子、佐川敦子
概要
ホテルパンの材質、投入枚数および庫内位置による昇温速度の比較検討を行った。