エンドウ　ジュンコ    ENDO Junko
   遠藤　純子
   所属
人間社会学部 初等教育学科
 
現代教育研究所 所属教員
 
生活機構研究科 人間教育学専攻
   職種
准教授
発表年月日 2023/05/14
発表テーマ 乳児保育の「食」をテーマとした対話型園内研修の事例的検討(2)－インタビューの分析から－
発表学会名 日本保育学会第76回大会
主催者 一般社団法人　日本保育学会
学会区分 全国学会
発表形式 ポスター
単独共同区分 共同
開催地名 熊本学園大学（オンライン開催）
開催期間 2023/05/13～2023/05/14
発表者・共同発表者 ◎小野友紀・遠藤純子
概要 本研究は乳児保育の「食」をテーマにした対話型園内研修と並行して実施した園理解を目的としたインタビューの結果から保育士と調理員の連携について検討した。コロナ禍の影響で調理員による子どもの食事場面の観察が困難な状況がみられ保育士－調理員の連携にも少なからず影響を及ぼしていることが推察された。研修への参加は、食事の質向上に有用であると考えられるが、委託会社の研修では、受託する様々な施設に共通した衛生管理や異物混入事故防止などの内容であるため個々の施設における調理業務の実態に合わせた具体的な研修内容とは言い難い。調理委託会社の調理員でも日常業務の枠を超えた園内研修や保育所が必要と考える外部研修に参加するシステムの構築が期待される。