イマイ ミキ    IMAI Miki
   今井 美樹
   所属
人間社会学部 初等教育学科
 
女性文化研究所 所属教員
 
生活機構研究科 人間教育学専攻
 
現代教育研究所 所属教員
   職種
准教授
発表年月日 2001/11/18
発表テーマ 世界商売往来系を通してみた日本における食文化近代化の創始−第１報−
発表学会名 日本家政学会食文化研究部会第14回研究大会（日本女子大学）
単独共同区分 共同
発表者・共同発表者 共著者：石川松太郎
概要 富国強兵策が掲げられ、政治，産業，文化などの各分野で，急激な近代化が行われた明治初期を対象に，当時の教育分野では，食の近代化をどのように受けとめ，どのように推し進めようとしたのかについて，当時の往来物を通して考察した。資料としては，当代に弘通する語彙を中心に構成された世界商売往来系10册を取り上げた。これらの収録語彙内容を調査するにあたって，４つの分類，すなわち，（1）日本語・英訳・図解を備える語彙（Ａ型），（2）日本語・英訳を備える語彙（Ｂ型），（3）日本語・図解を備える語彙（Ｃ型），（4）日本語のみの語彙（Ｄ型）の視点から比較検討した。その結果，明治初期の教育教材から，食文化近代化の一端を認めることができた。（共同研究につき，本人担当部分抽出不可能）