アキヤマ　クミコ    AKIYAMA Kumiko
   秋山　久美子
   所属
食健康科学部 食安全マネジメント学科
 
近代文化研究所 所属教員
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
教授
発表年月日 2010/08/28
発表テーマ 新聞に見る昭和時代の食生活に関する研究　－栄養の視点からー
発表学会名 日本調理科学会　平成２２年度大会
学会区分 全国学会
発表形式 口頭（一般）
単独共同区分 共同
開催地名 京都　中村学園大学
発表者・共同発表者 大橋きょう子、秋山久美子、島田淳子
概要 昭和時代初頭から太平洋戦争下の食糧不足におけるわが国の食生活に着目して研究を行った。特に栄養と言う言葉が、当時の新聞でどのように扱われていたかについて明らかにした。食関連の記事に占める栄養に関する記事の割合は戦前期は約２０％、戦中期は約１６％であった。