アキヤマ　クミコ    AKIYAMA Kumiko
   秋山　久美子
   所属
食健康科学部 食安全マネジメント学科
 
近代文化研究所 所属教員
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
教授
発表年月日 2014/09/12
発表テーマ 若年層におけるチーズに関する知識と嗜好に関する調査
発表学会名 酪農科学シンポジウム
主催者 日本酪農科学会
学会区分 全国学会
発表形式 ポスター
単独共同区分 共同
開催地名 東京：昭和女子大学
発表者・共同発表者 秋山久美子、秋吉美里
概要 学童期以降の年代において、１日当たりのカルシウム摂取量は推定平均必要量をも満たしていない状況である。
カルシウムの供給源としてチーズは有用な食品であるが、近年の消費量は伸びていない。本研究では、小学生（１～６年生180名）、中学生(173名）、高校生（194名）、大学生（156名）を対象として、チーズに関する知識および嗜好についてアンケート調査を行った。その結果をもとにチーズの嗜好を左右する要因について分析し、検討を行った。