教員紹介・研究業績 - 小泉美和子 | 昭和女子大学

（最終更新日 : 2026-04-07 10:21:58）

コイズミ　ミワコ
小泉美和子

所属食健康科学部食安全マネジメント学科

生活機構研究科生活科学研究専攻

職種専任講師

教員の研究テーマ等
食品の生理的機能及び生体調節機能に関する研究。新規食品（novel food）または新しい機能をもつ食品・成分の国内外の開発販売状況及び社会受容並びに安全性・機能性に関する研究。フードテックとそれを取り巻く食料問題（特に食料安全保障、SDGｓの側面）に関する研究。フードテック分野に発展する代替タンパク質の開発販売状況と食品安全リスク評価の動向に関する研究。3Dフードプリンターを利用した食のデザインに関する研究。フリーズドライ食品に関する研究。ビタミンCの摂取と健康への影響に関する研究。

受験生・学生へのメッセージ
持続可能な食料システムは、フードセキュリティを支える基盤です。食を取りまく課題にとりくみ、未来の食を支える人材になって下さい。～大切なのは、どれだけたくさんのことをしたかではなく、どれだけ心をこめたかです～ It is not how much we do, but how much love we put in the doing. It is not how much we give, but how much love we put in the giving.- Mother Teresa

主担当科目
生理学、生理学実験、バイオテクノロジーと食品

専門分野
生理学（Physiology）, フードテックと食料問題（FoodTech & Food Problem））, 新規食品（Novel Food）, 食品安全リスク評価（Food Safety Risk Assessment）, 栄養生理学(Nutritional Physiology), 健康科学（Health Science）, 行動神経科学（ Behavioral Neuroscience）キーワード(新規食品(novel food)、食料問題（食品ロス, SDGs）、代替タンパク質、フードテック、3D-フードプリンター、おいしさ、食欲、食嗜好、やみつき、特定保健用食品、和食・日本の食材、だし・うま味、フリーズドライ食品、嗜好品（菓子、カフェイン飲料、アルコール）、ビタミンC、情動（不安, ストレス）、細胞外シグナル伝達（神経伝達物質・ホルモン）)

最終学位
博士（学術）

職歴
1.	2023/04/01 ～	昭和女子大学食健康科学部食安全マネジメント学科専任講師
2.	2022/04 ～ 2022/09	昭和女子大学食健康科学部　食安全マネジメント学科非常勤講師
3.	2017/04 ～ 2023/03	内閣府食品安全委員会事務局評価第二課　新食品等技術参与
4.	2015/04 ～ 2017/03	慶應義塾大学医学部　精神・神経科学特任助教
5.	2012/12 ～ 2013/03	University of California Los Angeles, Department of Psychiatry and Biobehavioral Sciences, Visiting Scholar
全件表示（11件）

著書・論文歴
1.	2025/09	その他	食品に含まれるトランス脂肪酸の摂取量推計に係る研究食品健康影響評価技術研究報告書,1-119頁 (共著)
2.	2025/08/25	その他	食事と健康の課題から考えるビタミンCの必要性（特別講演論議）ビタミン 99 (5),375-376頁 (単著)
3.	2025/04	その他	エナジードリンクがお酒の嗜好性及び不安様行動に及ぼす影響日本栄養・食糧学会大会講演要旨集第79回 (共著)
4.	2018/09	論文	Optogenetic astrocyte activation evokes BOLD fMRI response with oxygen consumption without neuronal activity modulation. Glia 66 (9),2013-2023頁 (共著)
5.	2018/07/01	論文	Striatonigral direct pathway activation is sufficient to induce repetitive behaviors Neuroscience Research 132,53-57頁 (共著)
全件表示（27件）

学会発表
1.	2025/08/26	Utilization and acceptability of alternative meat products: Focusing on female university students (23rd International Congress of Nutrition (IUNS-ICN))
2.	2025/05/25	エナジードリンクがお酒の嗜好性及び不安様行動に及ぼす影響 (第79回日本栄養・食糧学会)
3.	2025/03/12	食事と健康の課題から考えるビタミンCの必要性 (第174回ビタミンC研究委員会)
4.	2024/08/30	健康を支える食とビタミンC摂取 ―ウェルビーイングを目指して一 (第４回ビタミンC研究委員会シンポジウム)
5.	2016/12	糖尿病における体内の終末糖化産物蓄積にアスコルビン酸が及ぼす影響の検討 (第39回日本分子生物学会)
全件表示（59件）

講師・講演
1.	2017/10	摂食行動の正常と異常を探る―栄養科学と精神神経科学による融合的研究―
2.	2016/02	私たちの健康と生活環境ー栄養科学研究の視点から
3.	2010/06	子供の食嗜好と成育環境-栄養科学と脳科学の視点から
4.	2004	Microdialysis studies of the effect of nociception antagonist on mesolimbic dopamine release and locomotion in mice.
5.	2003/11	脂肪摂取調節とペプチドホルモン；エンテロスタチンの作用機構の解明

教育上の能力

●その他教育活動上特記すべき事項

1.	2025/10 ～ 2026/01	産学連携プロジェクト「フリーズドライ発酵おからを利用したアレンジレシピ開発～フードロス問題への取り組み～」
2.	2024/10 ～ 2025/01	産学連携プロジェクト「フリーズドライ製品を使用したアレンジレシピ開発」
3.	2023/10 ～ 2024/01	産学連携プロジェクト「フリーズドライ食品の企画、開発」
4.	2023/04 ～ 2023/07	産学連携プロジェクト「フリーズドライ食品の企画、開発」

職務上の実績

●実務の経験を有する者についての特記事項

1.	2017/04 ～ 2023/03	内閣府食品安全委員会事務局　評価課新食品等技術参与（新開発食品専門調査会、遺伝子組換え食品等専門調査会）

委員会・協会等
1.	2025/04 ～	ビタミンC研究委員会委員

所属学会
1.	2000/04 ～	日本栄養・食糧学会
2.	2012/04 ～	日本ビタミン学会
3.	2017/04 ～	日本機能性食品医用学会
4.	2018/04 ～	日本味と匂学会
5.	1999/01 ～ 2010/03	日本生理学会
全件表示（8件）

研究課題・受託研究・科研費
1.	2023/11 ～ 2025/03/31	食品健康影響評価技術研究；食品に含まれるトランス脂肪酸の摂取量推計に係る研究内閣府委託研究
2.	2023/08 ～ 2026/03/31	だしの摂取が脂肪組織を介した熱産生と肥満に及ぼす影響研究活動スタート支援キーワード(おいしさ、食行動、肥満、熱産生、和風だし)
3.	2015/12 ～ 2017/05	だしの嗜好と快に関する研究競争的資金等の外部資金による研究
4.	2015/04 ～ 2017/03	高齢者のビタミンC欠乏がアルコール嗜好・依存性と認知機能に及ぼす影響挑戦的萌芽研究
5.	2013/04 ～ 2016/03	ビタミンC生合成不全は思春期における不安症及び鬱病の発症リスク因子か挑戦的萌芽研究
全件表示（6件）