サガワ　アツコ    SAGAWA Atsuko
   佐川　敦子
   所属
食健康科学部 管理栄養学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
近代文化研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2012/03
形態種別 単行本
標題 易摂食性モデル食品の咀嚼・嚥下特性と力学特性の評価
執筆形態 単著
掲載誌名 昭和女子大学大学院博士論文　　　　　（博士（学術））
掲載区分国内
概要 固体分散ゾルあるいは固体分散溶液モデル試料の生体内での挙動を客観的数値によって表すことにより、摂食するヒトの側から種々の特性を明らかにした。嚥下時に安全で栄養素摂取効率および咀嚼効率の高い咀嚼・嚥下機能低下者用食品の性質を新たな研究手法（生体計測法）および検証方法により明らかにした。