サガワ アツコ
SAGAWA Atsuko
佐川 敦子 所属
食健康科学部 管理栄養学科
女性健康科学研究所 所属教員
近代文化研究所 所属教員
生活機構研究科 生活科学研究専攻
職種
准教授
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言語種別 | 日本語 |
発行・発表の年月 | 2021/03 |
形態種別 | 大学・研究所等紀要 |
査読 | 査読あり |
標題 | オリーブオイルの色・香気分析と嗜好との関連 |
執筆形態 | 共著 |
掲載誌名 | 昭和女子大学大学院生活機構研究科紀要 |
掲載区分 | 国内 |
巻・号・頁 | 30,29-36頁 |
著者・共著者 | 橋本夕紀恵,佐川敦子,大橋きょう子,中西員茂 |
概要 | オリーブオイルが有する特徴ある色,香りを分析し,ヒトの感覚(色覚,香り,味覚)との関連について検討した。 |