サガワ アツコ    SAGAWA Atsuko
   佐川 敦子
   所属
食健康科学部 管理栄養学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
近代文化研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2021/03
形態種別 大学・研究所等紀要
査読 査読あり
標題 オリーブオイルの色・香気分析と嗜好との関連
執筆形態 共著
掲載誌名 昭和女子大学大学院生活機構研究科紀要
掲載区分国内
巻・号・頁 30,29-36頁
著者・共著者 橋本夕紀恵,佐川敦子,大橋きょう子,中西員茂
概要 オリーブオイルが有する特徴ある色,香りを分析し,ヒトの感覚(色覚,香り,味覚)との関連について検討した。