サガワ　アツコ    SAGAWA Atsuko
   佐川　敦子
   所属
食健康科学部 管理栄養学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
近代文化研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2010/02
形態種別 その他
標題 食卓の教科書
執筆形態 共
掲載区分国内
出版社・発行元 学校法人食糧学院
担当範囲 担当分野：調理科学部分
著者・共著者 茂木美智子監修他16名
概要 基本となる栄養の重要性や食材の知識，調理法や調理技術とその科学の重要性を調理学、食生活，食文化，広範囲な専門領域から記した教本。