ワタナベ ナカミチ    WATANABE Nakamichi
   渡辺 睦行
   所属
食健康科学部 健康デザイン学科
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
 
女性健康科学研究所 所属教員
   職種
准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2007
形態種別 大学・研究所等紀要
標題 テンペ脂溶性画分の抗酸化性に関する研究
執筆形態 共著
掲載誌名 生活科学科紀要
出版社・発行元 昭和女子大学近代文化研究所
巻・号・頁 (No.806),29-32頁
著者・共著者 増井利映、渡辺睦行、中津川研一
概要 テンペおよび嫌気発酵させたテンペの抗酸化性は未発酵の大豆と比較して強かったが、テンペと嫌気発酵させたテンペの抗酸化性には差はみられなかった。