ミナイ　タカヒサ    MINAI Takahisa
   藥袋　貴久
   所属
グローバルビジネス学部 ビジネスデザイン学科
 
現代ビジネス研究所 所属教員
 
現代教育研究所 所属教員
   職種
教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2020/02
形態種別 その他
標題 仙台発祥の和食チェーンが挑む専門店とチェーン店のシナジー【資料：経営者インタビュー】
執筆形態 共著
掲載誌名 『日本フードサービス学会会報：RECIPE』
掲載区分国内
出版社・発行元 日本フードサービス学会
巻・号・頁 41,4-9頁
著者・共著者 藥袋貴久、川村大伸
概要 株式会社カルラは仙台で創業し、東北・北関東エリアで和食レストランチェーン「まるまつ」や蕎麦、とんかつ等の専門店を多数展開している。本項では、チェーン店と専門店の双方を地域現敵的に展開することでナショナルチェーンに対抗し、商品開発面において、専門店での知見をチェーン展開に活かすなど独自の価値創造に取り組む戦略を、井上善行社長へのインタビューから明らかにした。その内容を資料／ケースとして編集・構成した。