オオニシ　タクヤ    Takuya Onishi
   オオニシ　タクヤ
   所属
環境デザイン学部 環境デザイン学科
 
国際文化研究所 所属教員
   職種
准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2017/10
形態種別 学術雑誌
査読 査読あり
標題 動物性タンパク質源である昆虫食のエネルギー的可能性
その量産を目指すデザイン手法
執筆形態 単著
掲載誌名 KEIO SFC JOURNAL
掲載区分国内
出版社・発行元 慶應義塾大学湘南藤沢学会
巻・号・頁 1(17),186-207頁
概要 2070 年に到達する 100 億人社会において、深刻な食糧危機が予想されている。特に動物性タンパク質の供給は今日のそれの 170% 以上だと試算されており、環境負荷の大きな既存の畜産業や漁業だけでこれらを賄うことは困難だと言われている。そこで注目されているのが昆虫食だ。本論文では、昆虫食の中でも特にコオロギに注目し、その量産性のメリットや、飼育システムの設計過程を紹介する。ここで実践を通して紹介されるロードマップは、今後の深刻な食糧危機の備えとして有益なものであると思われる。（査読付）