チョウショ カツヒロ    CHOSHO Katsuhiro
   調所 勝弘
   所属
生活科学部 管理栄養学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
   職種
教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2016/10
形態種別 単行本
標題 実力養成のための給食管理論
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 株式会社学建書院
総ページ数 317
著者・共著者 ◎芦川修貮、伊澤正利、稲毛順子、今泉博文、金澤敏文、篠原能子、須永将広、田中延子、田中寛、調所勝弘、登坂三紀夫、永井豊、野原健吾、服部富子、藤井茂
概要 給食施設においての給食管理について、給食計画論や給食実務論を中心に、社会の要請にこたえ得る給食業務に強い栄養士・管理栄養士の教育・養成を目指す教科書的な内容。