タカオ テツヤ    TAKAO Tetsuya
   高尾 哲也
   所属
食健康科学部 食安全マネジメント学科
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
 
国際文化研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活機構学専攻
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
現代ビジネス研究所 所属教員
   職種
教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2008/12
形態種別 大学・研究所等紀要
標題 ベトナム農村部および都市部における食事摂取状況調査
執筆形態 共著
掲載誌名 学苑
巻・号・頁 (818),40-49頁
著者・共著者 海老沢秀道, 不破眞佐子, 高尾哲也, 友田博通
概要 ベトナムの都市と農村部における食生活の問題点の有無を明らかにした。その結果,ベトナム農村部では,成長期にある子どもの栄養状態が不良である可能性が考えられた。栄養改善のためには早期に栄養教育を行い,米に偏った食事内容を是正し,大豆･芋･トウモロコシなどを摂取することの有用性を住民に認知させることが重要であると考えられた。栄養状態改善のため,特に小児に対するエネルギーと動物性食品の提供が必要である。一方,都市部における食事摂取状況は,多種類の食品を摂取しており,偏りがみられず,栄養学的な問題点はなかった。