シモムラ クミコ    SHIMOMURA Kumiko
   下村 久美子
   所属
環境デザイン学部 環境デザイン学科
 
国際文化研究所 所属教員
 
生活機構研究科 環境デザイン研究専攻
   職種
教授
発行・発表の年月 1992/02
形態種別 学術雑誌
標題 アルカリブロテアーゼによるカゼイン加水分解における酸化剤の相乗効果
執筆形態 共著
掲載誌名 日本家政学会誌
巻・号・頁 Vo1．43(No.2),139-147頁
著者・共著者 小ノ澤治子、下村久美子、小見山二郎
概要 酵素活性を上昇させる成分である酸化剤についてカゼインの加水分解における酵素の相乗効果を詳しく調べた。酵素、基質に対する酸化剤の按触順序、添加濃度を変化させ分解量を測定し、きらにカゼイン分解物の分子量をGPCにより追跡し、酵素と酸化剤のカゼイン分解に対する効果を明らかにする事を試みた。（共同研究につき、本人担当部分抽出不可能）