ソダ　イサオ    SODA Isao
   曽田　功
   所属
食健康科学部 食安全マネジメント学科
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
教授
発行・発表の年月 2003/01
形態種別 学術雑誌
標題 温水処理が卵の鮮度保持期間に与える影響
執筆形態 共著
掲載誌名 日本食品科学工学会誌５０（１） ２００３
巻・号・頁 ２２-２５頁
著者・共著者 曽田功、蔵楽正邦、本郷泰生、風見大司、土屋俊子、小倉長雄
概要 卵の鮮度保持法として温水浸漬処理法による短時間加熱の最適処理条件を明らかにした。