ソダ　イサオ    SODA Isao
   曽田　功
   所属
食健康科学部 食安全マネジメント学科
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
教授
発行・発表の年月 1987/01
形態種別 学術雑誌
標題 キウイフルーツプロテアーゼの利用について
執筆形態 共著
掲載誌名 日本食品工業学会誌　３４（１）、１９８７
巻・号・頁 ３６-４１頁
著者・共著者 曽田功、金子美穂、佐藤隆英、中川弘毅、小倉長雄
概要 キウイフルーツ果実のプロテアーゼについて基礎的な実験を行い、粗酵素液の状態でも活性が強く安定で実用面への応用が可能なことを示唆した。