ソダ イサオ    SODA Isao
   曽田 功
   所属
食健康科学部 食安全マネジメント学科
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
教授
発行・発表の年月 1993/06
形態種別 大学・研究所等紀要
標題 温水短時間浸漬処理がジャガイモ塊茎の貯蔵性に及ぼす影響
執筆形態 共著
掲載誌名 学苑 生活科学紀要
出版社・発行元 昭和女子大学近代文化研究所
巻・号・頁 (643号),33-35頁
著者・共著者 蔵楽正邦、曽田功
概要 温水短時間浸漬処理がジャガイモ塊茎の貯蔵性、加工性に及ぼす影響について検討し、外観的観察から有効性を認めた。