ソダ　イサオ    SODA Isao
   曽田　功
   所属
食健康科学部 食安全マネジメント学科
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
教授
発行・発表の年月 2004/12
形態種別 大学・研究所等紀要
標題 高温(乾熱)処理が卵の鮮度保持期間に与える影響
執筆形態 共著
掲載誌名 学苑　生活科学紀要
出版社・発行元 昭和女子大学近代文化研究所
巻・号・頁 (７７０号),８１-８３頁
著者・共著者 風見大司、曽田功、土屋俊子、小倉長雄
概要 卵の鮮度保持法として乾熱処理法による加熱温度および加熱時間の最適条件を明らかにした。