フワ マサコ    FUWA Masako
   不破 眞佐子
   所属
食健康科学部 健康デザイン学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
現代ビジネス研究所 所属教員
   職種
准教授
発表年月日 2010/05
発表テーマ 給食実務論実習における地場産物活用の取り組み
発表学会名 日本食育学会第４回総会学術大会
学会区分 全国学会
発表形式 ポスター
単独共同区分 共同
開催地名 熊本県
発表者・共同発表者 ◎不破眞佐子、石井幸江、粕谷美砂子
概要 給食実務論実習で、世田谷区内の農家から協力の得られた「ナス」「トマト」「枝豆」「トウモロコシ」「小松菜」を利用した給食実習を行なった。学生が地場産物をどのように給食に利用し、喫食者への食育を行なうかの意識調査の結果を発表した。