フワ マサコ    FUWA Masako
   不破 眞佐子
   所属
食健康科学部 健康デザイン学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
現代ビジネス研究所 所属教員
   職種
准教授
発表年月日 2013/05
発表テーマ 給食実務論実習における地場産物活用に対する意識調査
発表学会名 日本食育学会第７回総会学術大会
学会区分 全国学会
発表形式 ポスター
単独共同区分 共同
開催地名 東京都
発表者・共同発表者 ◎不破眞佐子、石井幸江、粕谷美砂子
概要 給食実務論実習において、世田谷区内の農家から協力の得られた野菜を利用した給食実習を行なった。学生が献立作成の際に意識した項目をアンケートにて調査した。調査結果は、3年次生と2年次生において異なった意識を持っていることが示唆された。