サガワ　アツコ    SAGAWA Atsuko
   佐川　敦子
   所属
食健康科学部 管理栄養学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
近代文化研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
准教授
発表年月日 2010/10/06
発表テーマ 多糖類のゾル-ゲル転移と冷却速度
発表学会名 第58回レオロジー討論会
学会区分 全国学会
発表形式 口頭（一般）
単独共同区分 共同
開催地名 宮城県
発表者・共同発表者 森髙初惠，佐川敦子
概要 降温速度が遅いほどアガロース溶液のゲルの架橋領域あるいは架橋領域間の構造は頑強で崩れにくいことが示され、成熟したヘリックス構造が形成されて凝集が進むと推察された。