サガワ　アツコ    SAGAWA Atsuko
   佐川　敦子
   所属
食健康科学部 管理栄養学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
近代文化研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
准教授
発表年月日 2008/10/07
発表テーマ ゲル食塊の移動速度、摂食量と咀嚼回数
発表学会名 第56回レオロジー討論会
学会区分 全国学会
発表形式 ポスター
単独共同区分 共同
開催地名 新潟
発表者・共同発表者 井上悠季,佐川敦子,森髙初惠
概要 寒天100%ゲルは咀嚼回数の増加に伴い，最大速度の低下がみられたが，ゼラチン100%ゲルは咀嚼回数増加による最大速度の低下は見られなかった。