サガワ　アツコ    SAGAWA Atsuko
   佐川　敦子
   所属
食健康科学部 管理栄養学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
近代文化研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
准教授
発表年月日 2008/10/07
発表テーマ 固体分散ペーストの力学特性と飲み込み特性
発表学会名 第56回レオロジー討論会
学会区分 全国学会
発表形式 口頭（一般）
単独共同区分 共同
開催地名 新潟県
発表者・共同発表者 佐川敦子,井上悠季,森髙初惠
概要 寒天ゲルを分散したペーストの種類による力学特性と飲み込み特性について検討した結果、キサンタンガムペーストでは、力学特性と最大移動速度は分散媒の添加割合と咀嚼回数の影響を最も受けにくいことが判明した。