サガワ　アツコ    SAGAWA Atsuko
   佐川　敦子
   所属
食健康科学部 管理栄養学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
近代文化研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
准教授
発表年月日 2008/11/08
発表テーマ 固体分散ペーストの飲み込み特性と咀嚼嚥下評価
発表学会名 平成20年度日本官能評価学会大会
学会区分 全国学会
発表形式 口頭（一般）
単独共同区分 共同
発表者・共同発表者 佐川敦子，森髙初惠
概要 最大移動速度と機器測定の硬さ、付着性、官能評価の硬さ、付着性で相関が認められた。硬さと付着性は食塊の移動速度を考える際、重要な因子であると考えられた。