サガワ　アツコ    SAGAWA Atsuko
   佐川　敦子
   所属
食健康科学部 管理栄養学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
近代文化研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
准教授
発表年月日 2023/11/12
発表テーマ スチームコンベクションオーブン加熱におけるホテルパンの材質別昇温特性
発表学会名 日本給食経営管理学会学術総会
学会区分 全国学会
発表形式 ポスター
単独共同区分 共同
発表者・共同発表者 若松歩実、遠藤妃和、佐藤晶紀、細山田洋子、佐川敦子
概要 ホテルパンの材質、投入枚数および庫内位置による昇温速度の比較検討を行った。