エンドウ　ジュンコ    ENDO Junko
   遠藤　純子
   所属
人間社会学部 初等教育学科
 
現代教育研究所 所属教員
 
生活機構研究科 人間教育学専攻
   職種
准教授
発表年月日 2018/09/04
発表テーマ 0歳児保育における食事援助に関する調査研究（第2報）～乳幼児の食に関する学びについて～
発表学会名 第65回日本栄養改善学会学術総会
主催者 日本栄養改善学会
学会区分 全国学会
発表形式 ポスター
単独共同区分 共同
開催地名 新潟
発表者・共同発表者 ◎小野友紀・遠藤純子・池谷真梨子
概要 保育所における質の高い食事援助に求められる栄養士等の知識や技術を把握することを目的とし、保育所給食に従事する栄養士等が養成課程および現職者向け研修等で学ぶ機会とその内容を調査した。養成課程では、乳幼児の食べる機能の発達、食事場面の環境設定、食具、食事介助については学ぶ機会が少なく、調理実習についても約半数が経験のないまま現場の調理業務に従事している現状が明らかになった。現職研修では、約26%が子どもの食に関しての研修の参加経験がなかった。これらの課題について今後さらに検討していきたい。