タケヤマ エミコ    TAKEYAMA Emiko
   竹山 恵美子
   所属
生活科学部 管理栄養学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
教授
発表年月日 2004/08
発表テーマ 食物繊維のAlとFeおよびCaイオンの競合的結合能とpHの影響
発表学会名 日本家政学会第56回大会
学会区分 全国学会
発表形式 ポスター
単独共同区分 共同
発表者・共同発表者 共同発表者:福島正子・竹山恵美子・佐藤理栄・松本孝
概要 共同研究につき担当部分抽出不可能鉄およびカルシウムとアルミニウムイオンが競合した場合の食物繊維との結合について検討した。さらにpHおよび粘度による変化を調べ、生体内におけるアルミニウムの挙動について考察した。