フワ マサコ    FUWA Masako
   不破 眞佐子
   所属
食健康科学部 健康デザイン学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
現代ビジネス研究所 所属教員
   職種
准教授
項目区分 作成した教科書、教材
期間 2021/03
事項 給食経営管理テキスト　第4版
概要 給食経営の理論を基礎として、栄養士・管理栄養士が給食マネジメント能力を身につけ、実務的な栄養管理・食事管理をシステム化して実践したい内容である（第４章：安全・衛生管理担当）