教員紹介・研究業績
アキヤマ クミコ
AKIYAMA Kumiko
秋山 久美子
所属
食健康科学部 食安全マネジメント学科
近代文化研究所 所属教員
女性健康科学研究所 所属教員
生活機構研究科 生活科学研究専攻
職種
教授
項目区分
作成した教科書、教材
期間
2011/04/10
事項
エキスパート管理栄養士養成シリーズ 調理学(第3版)
概要
調理学のテキストにおいて、第6章『食事設計』6.1各国の料理と食文化(日本料理、中国料理、フランス料理、イタリア料理、韓国料理、トルコ料理、食物禁忌)の部分を14ページ分執筆した。