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    (最終更新日:2020-03-16 15:43:41)
   タケヤマ エミコ    TAKEYAMA Emiko
   竹山 恵美子
   所属
生活科学部 管理栄養学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
教授
 受験生・学生へのメッセージ
好奇心を大切に! 明るく、前向きに!
 ゼミ・研究室内容
*グリーンナッツオイルの抗アレルギー性に関する研究
*グリーンナッツオイルなどn-3系脂肪酸の多い油の理化学的特性,調理特性,保存性の検討
*n-3系脂肪酸を多く含む油のストレスと認知機能に対する効果について
*加熱調理による食物繊維の機能性と構造の変化
 学問のきっかけ
小中高校・大学での先生方や友人との出会いがきっかけとなっています。多くの出会いに感謝しています。
 最終学位
博士(学術)
 学歴
1. 2002/03/08
(学位取得)
博士(学術)
 著書・論文歴
1. 2002/03 著書  加熱による食物繊維の食品化学的変化(博士論文) (単著) 2002/03
2. 2009/04 著書  Nブックス実験シリーズ 食品学実験 (建帛社) (共著) 2009/04
3. 2010/04 著書  健康と栄養のための有機化学 (建帛社) (共著) 2010/04
4. 2016/08 著書  食べ物と健康 改訂 マスター食品学Ⅱ (共著) 2016/08
5. 2012/04 著書  食べ物と健康 マスター食品学Ⅱ(建帛社) (共著) 2012/04
6. 2009/04 著書  食べ物と健康Ⅲ 新訂 食品加工と加工食品 (樹村房) (共著) 2009/04
7. 2008/04 著書  食べ物と健康Ⅱ 新訂 食品学各論 (樹村房) (共著) 2008/04
8. 2019/10 論文  Dietary Intake of Green Nut Oil or DHA Ameliorates DHA Distribution in the Brain of a Mouse Model
of Dementia Accompanied by Memory Recovery Previous studies reported decreased levels of DHA and DHA-containing phosphatidylcholines in the brain of animals suffering from Alzheimer's disease, (共著) 2019/10
9. 2013/09 論文  Physicochemical Properties of Plukenetia volubilis L. Seeds and Oxidative Stability of Cold-pressed Oil (Green Nut Oil) (Accepted June 25, 2013) (共著) 2013/09
10. 2019/12 論文  グリーンナッツオイルの摂取はマウスのDHAおよびEPAを増加させるか (共著) 2019/12
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 学会発表
1. 2015/05/15 Effects of Alpha-linolenic Acid in Green Nuts Oils on Eicosapentaenoic Acid and Docosahexaenoic Acid synthesis in various organs(12th Asian Congress of Nutrition)
2. 2019/09/27 グリーンナッツオイルおよびDHAの摂取が老化促進モデルマウス(SAMP8)の記憶低下抑制効果に及ぼす影響(日本脂質栄養学会 第28回大会)
3. 2019/06/18 Dietary intake of green nuts oil and DHA ameliorate memory efficiency and DHA levels in cerebellum, hippocampus and olfactory bulb of Alzheimer disease model mice (SAMP8).(60th International Conference on the Bioscience of Lipids)
4. 2017/05/27 グリーンナッツオイル摂取が老化促進モデルマウス(SAM)の認知機能に及ぼす影響(一般社団法人日本家政学会 第69回大会)
5. 2016/09/17 グリーンナッツオイル摂取がSAMP8マウスの認知機能に及ぼす影響(日本脂質栄養学会 第25回大会)
6. 2016/05/28 γ-トコフェロールの生体吸収に及ぼすα-トコフェロールの影響(日本家政学会 第68回大会)
7. 2016/05/28 グリーンナッツオイル摂取が老化促進モデルマウス(SAMP8)に及ぼす影響(日本家政学会第68回大会)
8. 2015/05/24 グリーンナッツオイル摂取が生体内のDHAおよびEPAに及ぼす影響(日本家政学会第67回大会)
9. 2015/08/28 グリーンナッツオイル摂取が加齢およびストレス負荷マウスの脂肪酸組成に及ぼす影響(日本脂質栄養学会 第24回大会)
10. 2015/05/24 グリーンナッツオイルがマウス組織の脂肪酸組成に及ぼす影響(日本家政学会第67回大会)
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 講師・講演
1. 2010/07 食物アレルギーについて(東京都足立区)
2. 2004/02 在職者のためのキャリアアップ講習会 管理栄養士受験対策 食品学・食品加工学(東京都武蔵野市)
 教育上の能力
●作成した教科書、教材
1. 2009/04/01 Nブックス実験シリーズ 食品学実験 (建帛社)(再掲載)
2. 2010/04/30 健康と栄養のための有機化学 (建帛社)(再掲載)
3. 2016/08/31 食べ物と健康 改訂マスター食品学Ⅱ (建帛社) (再掲載)
4. 2012/04/10 食べ物と健康 マスター食品学Ⅱ (建帛社)(再掲載)
5. 2009/04/10 食べ物と健康Ⅲ 新訂 食品加工と加工食品 (樹村房)(再掲載)
6. 2008/04/10 食べ物と健康Ⅱ 新訂 食品学各論 (樹村房)(再掲載)
●その他教育活動上特記すべき事項
1. 2010/07/17 (株)アモールトーワ平成22年度衛生講習会にて 「食物アレルギーについて」 講演
 職務上の実績
●その他職務上特記すべき事項
1. 2018/04/01~ キャリア支援部委員
2. 2018/04/01~ 入学試験問題作成委員(化学)
 所属学会
1. 1983/05~ (社)日本家政学会
2. 1985/06~ (社)日本食品工業学会(現:(社)日本食品科学工学会)
3. 1989/07~ (社)日本栄養・食糧学会
4. 1993/04~ 日本調理科学会
5. 1997~ 日本食物繊維研究会(現:日本食物繊維学会)
6. 2009/06~ 日本脂質栄養学会
7. 2017/04~ 老化促進モデルマウス(SAM)学会
 受賞学術賞
1. 2018/11 全国栄養士養成施設協会表彰
 研究課題・受託研究・科研費
1. 2000/04~2002/03  非消化性粘性多糖類の特異的アルミニウム結合性と加熱による影響 基盤研究C(2)