教員紹介・研究業績 - 今井美樹 | 昭和女子大学

（最終更新日 : 2024-05-02 09:02:55）

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イマイミキ IMAI Miki
今井美樹

所属人間社会学部初等教育学科

女性文化研究所

生活機構研究科人間教育学専攻

現代教育研究所

職種准教授

教員の研究テーマ等
①家庭科教育における指導法の分析　　　　　　　　　 ②日本における食教育の歴史的視点からの考察と今後の課題

主担当科目
家庭科教育法

専門分野
食生活学　Eating habits studies, ジェンダー Gender, 教育学 Pedagogy キーワード(食教育、家庭科教育、調理教育)

最終学位
博士(学術)

学歴
1.	2005/10～2008/09	昭和女子大学大学院生活機構研究科生活機構学専攻博士修了博士 (学術)

職歴
1.	2014/11/01 ～	昭和女子大学現代教育研究所所員
2.	2014/04/01 ～	昭和女子大学大学院生活機構研究科人間教育学専攻准教授
3.	2013/04/01 ～	昭和女子大学人間社会学部初等教育学科准教授
4.	2009/04/01 ～	昭和女子大学大学院女性文化研究所所員
5.	2006/04/01 ～ 2013/03/31	昭和女子大学人間社会学部初等教育学科専任講師
全件表示（7件）

著書・論文歴
1.	2024/02	論文	大正期における佐伯矩の提唱した「経済栄養法」の調理教育に関する考察―「煮干粉」に着目して― 昭和女子大学現代教育研究所紀要 (第9号),89-98頁 (単著)
2.	2023/02	論文	日本の伝統的な食における調理教育に関する考察―近代の食物文献にみる煮干出汁を通して― 昭和女子大学現代教育研究所紀要 (第8号),57-66頁 (単著)
3.	2022/02	論文	1920年前後の食物文献にみる調理概念に関する考察―女性著者の書籍における調理への科学的視点の考え方の検討― 昭和女子大学現代教育研究所紀要 (第７号),61-73頁 (単著)
4.	2021/02	その他	調理学実習Ⅰ　―栄養士・家庭科教員養成における調理教育の実際― (単著)
5.	2020/02	その他	教育学基礎演習ハンドブック (共著)
全件表示（24件）

学会発表
1.	2012/10/20	近代日本の民間の調理教育とジェンダー (一般社団法人日本家政学会食文化研究部会10月の例会)
2.	2010/02/20	近代日本の民間の調理教育からみた女性と仕事―笹木幸子の執筆活動を通して行った調理教育― (（社）日本家政学会食文化研究部会 2月の例会)
3.	2008/10/05	近代日本の民間の調理教育におけるジェンダー―料理雑誌『庖丁鹽梅』（1886（明治19）年創刊）と大日本割烹学会石井式割烹教場（1898（明治31）年開校）にみる男女両性に開かれた調理教育― (食生活史懇話会第170回コロキアム)
4.	2007/08/08	Human Resources for Food and Agriculture Education in Japan after World War Ⅱ -Examination from the Gender Viewpoint (The 14th Biennial International Congress of Asian Regional Association for Home Economics,)
5.	2006/09/07	雑誌『庖丁鹽梅』に現れた調理教育ー料理人による男女両性への啓発ー (日本調理科学会平成18年度大会（於：岡山，岡山県立大学）)
全件表示（15件）

講師・講演
1.	2011/07	小学校における食教育―子どもの食生活の特徴と食事のマナーを中心に― (昭和女子大学オープンカレッジ)

社会における活動
1.	2014/04 ～ 2017/03	東京都世田谷区花見堂小学校運営委員
2.	2011/07 ～ 2012/03	港区教員研修大学講座講師

教育上の能力

●教育方法の実践例

1.	1999/04 ～	講義におけるスライドの活用
2.	2003/08 ～	横浜市立高等学校家庭科教員との家庭科教育に関する懇談会の開催
3.	2003/10 ～	家庭科教育の教育現場に即した指導計画の作成および模擬授業の実践
4.	2004/04 ～	よりよい豊かな家庭生活への提案を試みた発表会の実施
5.	2004/04 ～	被服製作・調理実習等の体験学習を中心とした授業の実践
全件表示（14件）

●作成した教科書、教材

1.	2004/10	『新・食文化入門』
2.	2005/04	『平成17年版　調理師試験問題と解答』
3.	2005/04	『調理師読本　第10版』
4.	2006/03	『平成18年版　調理師試験問題と解答』
5.	2006/04	『調理師読本　第11版』
全件表示（26件）

●当該教員の教育上の能力に関する大学等の評価

1.	2003/04 ～	学生の授業評価結果

委員会・協会等
1.	2002/09 ～ 2003/03	財団法人全国米穀協会ごはん食基礎データ蓄積事業研究員

所属学会
1.	1994/04 ～	日本家政学会
2.	1994/04 ～	∟ 食文化研究部会　会員
3.	2012/04 ～ 2014/03	∟ 日本家政学会関東支部役員幹事
4.	1994/04 ～	日本家政学会
5.	2010/04 ～ 2013/03	∟ 食文化研究部会　幹事
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受賞学術賞
1.	2005/09	平成１７年度日本調理科学会奨励賞受賞（平成17年9月13日受賞）
2.	2013/05	第５回(2012年)昭和女子大学女性文化研究奨励賞（平成25年5月28日受賞）
3.	2014/11	日本家政学会食文化研究部会日本家政学会食文化研究部会奨励賞(石川松太郎食文化研究奨励賞）（平成26年11月23日受賞）

研究課題・受託研究・科研費
1.	2001/04 ～ 2002/03	財団法人味の素食の文化センタ−共同研究助成金研究「雑誌『糧友』にみる近代日本の兵食の発展−陸軍を主とする団体炊事の変遷−」国内共同研究キーワード(食生活学)
2.	2011/04 ～ 2012/03	近代日本の民間の調理教育とジェンダー平成２３年度科学研究費補助金（研究成果公開促進費）学術図書キーワード(調理、調理教育、ジェンダー)

教員審査
1.	2005/11	文部科学省における新学科（昭和女子大学人間社会学部初等教育学科）設置認可・専任教員審査合格（担当科目　家庭科教育法　家庭科教育法演習　家庭）