フワ マサコ
FUWA Masako
不破 眞佐子 所属
食健康科学部 健康デザイン学科
女性健康科学研究所 所属教員
現代ビジネス研究所 所属教員
職種
准教授
|
|
言語種別 | 日本語 |
発行・発表の年月 | 2021/03 |
形態種別 | 単行本 |
標題 | 給食経営管理テキスト 第4版 |
執筆形態 | 共著 |
出版社・発行元 | 学建書院 |
著者・共著者 | 秋山聡子、荒井健、荒川京子、池田昌代、伊澤正利、岡本裕子、加藤勇太、加藤由美子、金光秀子、狩野恵美子、君羅満、鈴木睦代、角南祐子、関千代子、関口祐介、関戸元恵、高橋加代子、西村美津子、深澤早苗、不破眞佐子 |
概要 | 給食経営の理論を基礎として、栄養士・管理栄養士が給食マネジメント能力を身につけ、実務的な栄養管理・食事管理をシステム化して実践したい内容である(第4章:安全・衛生管理担当) |
ISBN | 978-4-7624-3879-0 |