フワ マサコ    FUWA Masako
   不破 眞佐子
   所属
食健康科学部 健康デザイン学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
現代ビジネス研究所 所属教員
   職種
准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1997/10
形態種別 大学・研究所等紀要
標題 食品中のSOD様物質の検索　－測定方法に関する検討－
執筆形態 共著
掲載誌名 「学苑」生活科学紀要
出版社・発行元 昭和女子大学近代文化研究所
巻・号・頁 (691号),76頁
著者・共著者 ◎不破眞佐子、松本孝
概要 食品中のSOD様物質を検索するため、「ESRスピンストラップ法」と、簡便に測定できる「チトクロムｃ還元の分光学的測定」、「ピロガロールの自動酸化による測定」、「不飽和脂肪酸の自動酸化に伴う酸素消費の測定法」の４種類の検出方法を検討した。その結果、どれも一応の結果を得ることが出来るが、抗酸化力の強弱に関しての順位には差が認められ、また方法によっては、試料に対して使用できない方法もあるので注意が必要であることが分かった。（共同研究につき、本人担当部分抽出不可能）