サガワ　アツコ    SAGAWA Atsuko
   佐川　敦子
   所属
食健康科学部 管理栄養学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
近代文化研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2014/11
形態種別 単行本
標題 Ｎブックス 調理科学 (第3版）
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 建帛社
担当範囲 第2章2，第3章2，第5章3.3，第5章3.4.，第5章5.
著者・共著者 森髙初惠、佐藤恵美子編著
概要 管理栄養士国家試験受験を見据え、新ガイドラインに謳われている内容とねらいに準拠したかたちで編纂。
ISBN978-4-7679-0526-6