サガワ　アツコ    SAGAWA Atsuko
   佐川　敦子
   所属
食健康科学部 管理栄養学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
近代文化研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2005/10
形態種別 学術雑誌
査読 査読あり
標題 若年者と高齢者の甘味嗜好における性差の比較
執筆形態 共著
掲載誌名 日本味と匂学会誌,
掲載区分国内
巻・号・頁 12(3),361-364頁
著者・共著者 ◎佐川敦子, 澤山茂, 五十嵐敦子, 野村修一, 飯田文子, 山口静子
概要 60歳代高齢者と20歳代学生、合計1,427名を対象に甘味特性や食嗜好などに関する質問紙調査を2001年から2004年に行い、統計的な解析を行った。甘味嗜好には性差と年齢差が認めれ、また、アルコール嗜好と甘味嗜好でも有意差がみられた。