イトウ ミカ    ITOH Mika
   伊藤 美香
   所属
食健康科学部 管理栄養学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
 
研究支援機器センター 所属教員
   職種
専任講師
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2024/02
形態種別 学術雑誌
査読 査読あり
標題 Improved Indophenol Titration Method for Ascorbic Acid Using a Dropper and Electronic Balance: Enhanced Convenience and Efficiency
執筆形態 共著
掲載誌名 食品衛生学会誌
掲載区分国内
著者・共著者 梅垣敬三、横谷馨倫、山田静雄
概要 スポイトと電子天びんを用いたアスコルビン酸のインドフェノール滴定法の改良： 利便性と効率性の向上

2,6- ジクロロインドフェノール（DCIP）滴定法を使用したアスコルビン酸の分析は，十分に確立された技術であるが，正確な測定にはビュレットの取り扱いに熟練が必要である．本研究では，ビュレットをスポイトに置き換え，電子天秤を使用して滴定量を重量で測定する改良DCIP 滴定法を提案した．DCIP 標準液を滴下するスポイトは柔軟に選択できるため，多量から微量までの幅広い滴下が可能であった．改良法では，ビュレット操作が不要となり，分析時間の43％短縮，サンプルと試薬の使用量の50％削減，分析対象サンプル中のアスコルビン酸濃度に合わせたDCIP 標準溶液が，分析中に適宜希釈できるなどの利点があった．改良法により実際の食品中のアスコルビン酸を測定したところ，滴定終点の判断などに関係したDCIP 法の本質的な問題は改善できなかった．しかし，改良DCIP 滴定は，従来のビュレット法よりも簡便で利用しやすく，特に熟練していない分析者において，迅速かつ正確な分析を可能にする.