ワタナベ ナカミチ    WATANABE Nakamichi
   渡辺 睦行
   所属
食健康科学部 健康デザイン学科
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
 
女性健康科学研究所 所属教員
   職種
准教授
発行・発表の年月 2006
形態種別 学術雑誌
標題 Tempeh-like Fermented Soybean (GABA-tempeh) has an Effective Influence on Lipid Metabolism in Rats
執筆形態 共著
掲載誌名 Journal of Oleo Science
巻・号・頁 Vol.55(N0.8),391-396頁
著者・共著者 Nakamichi Watanabe, Yasushi Endo, Kenshiro Fujimoto, Hideyuki Aoki
概要 大豆発酵食品「テンペ」の摂取がラットの脂質代謝に及ぼす影響を明らかにした。テンペの摂取は、血清のトリグリセリド、およびコレステロールを低下させた。これは、それぞれ、脂肪酸合成酵素の抑制、高い胆汁酸結合活性によるものであることがわかった。