ワタナベ ナカミチ
WATANABE Nakamichi
渡辺 睦行 所属
食健康科学部 健康デザイン学科
女性健康科学研究所 所属教員
生活機構研究科 生活科学研究専攻
生活機構研究科 生活機構学専攻
職種
教授
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発行・発表の年月 | 2006 |
形態種別 | 学術雑誌 |
標題 | Tempeh-like Fermented Soybean (GABA-tempeh) has an Effective Influence on Lipid Metabolism in Rats |
執筆形態 | 共著 |
掲載誌名 | Journal of Oleo Science |
巻・号・頁 | Vol.55(N0.8),391-396頁 |
著者・共著者 | Nakamichi Watanabe, Yasushi Endo, Kenshiro Fujimoto, Hideyuki Aoki |
概要 | 大豆発酵食品「テンペ」の摂取がラットの脂質代謝に及ぼす影響を明らかにした。テンペの摂取は、血清のトリグリセリド、およびコレステロールを低下させた。これは、それぞれ、脂肪酸合成酵素の抑制、高い胆汁酸結合活性によるものであることがわかった。 |