ミナイ　タカヒサ    MINAI Takahisa
   藥袋　貴久
   所属
グローバルビジネス学部 ビジネスデザイン学科
 
現代ビジネス研究所 所属教員
 
現代教育研究所 所属教員
   職種
教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2010/10
形態種別 学術雑誌
標題 「モモ畑からの贈り物」：規格外モモを活用した「品種別コンフィチュール」の商品開発戦略
執筆形態 共著
掲載誌名 『山梨の園藝』
出版社・発行元 社団法人山梨県果樹園芸会
巻・号・頁 58(10),42-50頁
著者・共著者 ◎藥袋貴久、功刀賢枝
概要 規格外農産物の有効利用は、果樹生産者の経営にとって重要課題である。規格外農産物の加工品の商品化は、多くの場合、商品ラインナップを増やすことに注力されてきた。しかし、特定商材の開発過程を詳細に見ると、農産物の栽培過程の制約が、商材の調理加工に影響する姿が見えてくる。本研究では、規格外モモのコンフィチュールの商品化に注目し、品種を均一化できない栽培上の制約を受けて、品種別の商材開発の可能性を検討した。