チョウショ カツヒロ    CHOSHO Katsuhiro
   調所 勝弘
   所属
生活科学部 管理栄養学科
 
女性健康科学研究所 所属教員
   職種
教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2013/10
形態種別 単行本
標題 栄養士のための給食実務論第3版
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 株式会社学建書院
総ページ数 212
著者・共著者 芦川修貮、伊澤正利、今泉博文、篠原能子、田中寛、田中弘之、調所勝弘、登坂三紀夫、永井豊、服部富子、藤井茂、古畑公
概要 将来栄養士として特定給食施設等で取り扱う給食の実務に必要な内容を中心に給食の現場における新たな取り組みを盛り込み、社会が期待する栄養士の資質に関する教科書的な内容。