イマイ ミキ    IMAI Miki
   今井 美樹
   所属
人間社会学部 初等教育学科
 
女性文化研究所 所属教員
 
生活機構研究科 人間教育学専攻
 
現代教育研究所 所属教員
   職種
准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2021/02
形態種別 単行本
標題 調理学実習Ⅰ ―栄養士・家庭科教員養成における調理教育の実際―
執筆形態 単著
掲載区分国内
出版社・発行元 昭和女子大学人間社会学部初等教育学科 今井美樹研究室
総ページ数 45頁
著者・共著者 今井美樹
概要 本テキストは、栄養士および家庭科教員の免許状取得のための必修科目「調理学実習Ⅰ(日常食)」の実習指導内容を収めたものである。筆者は、「調理学実習Ⅰ(日常食)」を6年間、担当してきた。その間、毎回の実習指導後、生じた指導課題の解決を図ることを目指して、実習指導内容や方法等の見直しを行い、試行錯誤を重ねてきた。本テキストでは、調理の経験が少ない学生たちに、日常の食生活で役立つ実践的な調理に関する知識や技術を、できるだけ多く伝えることを目標にして、これまで取り組んできた実習指導内容や指導法についてわかりやすくまとめている。