キヨノ　セイキ    
   清野　誠喜
   所属
食健康科学部 食安全マネジメント学科
 
国際文化研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活機構学専攻
 
生活機構研究科 生活科学研究専攻
   職種
教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2000
形態種別 単行本
標題 業務用食品卸売業者におけるカット野菜の取扱い―カット野菜事業の概要と業務用食品卸売業者の対応―
執筆形態 共著
掲載誌名 野菜のフードシステム
掲載区分国内
出版社・発行元 農林統計協会
巻・号・頁 74-84頁
概要 本書は，食生活の変化や輸入野菜の急増によって変化の著しい「野菜をめぐるフードシステム」を対象として，その構造変動の特徴や今後の展望について，“業務用需要”をキーワードとして明らかにしたものである。担当章：「業務用食品卸売業者におけるカット野菜の取扱い―カット野菜事業の概要と業務用食品卸売業者の対応―」