カスヤ ミサコ    KASUYA Misako
   粕谷 美砂子
   所属
人間社会学部 現代教養学科
 
女性文化研究所 所属教員
 
生活機構研究科 福祉社会研究専攻
 
国際文化研究所 所属教員
 
生活機構研究科 生活機構学専攻
 
福祉社会・経営研究科 福祉共創マネジメント専攻
 
現代ビジネス研究所 所属教員
   職種
教授
発行・発表の年月 2008/03
形態種別 単行本
標題 給食経営管理論
執筆形態 共著
出版社・発行元 学建書院Ｂ5判，全266頁
巻・号・頁 191-208頁
著者・共著者 編者：豊瀬恵美子分担執筆：石原　三妃，岡本裕子，粕谷美砂子，加藤由美子，金光秀子，清水典子，照井眞紀子，豊瀬恵美子，西村美津子，本間奈治子，虫明清子，山下静江
概要 （全体の概要）本書は健康増進法、管理栄養士国家試験出題基準に準拠して編集された。９章編成である。栄養士・管理栄養士国家試験ガイドラインに沿って、栄養士は「給食の運営」、管理栄養士は「給食経営管理」領域の教科書として作成されたものである。
（担当部分概要）本人は第9章「保健・医療・福祉・介護における給食の位置づけと給食経営」の「４．学校（幼稚園を含む）」を執筆した。第２版を大幅に加筆・変更した。